美食

麻辣牙签肉的做法 外焦里嫩迅速占领你的味蕾!

2018年01月09日 10:48   编辑:路人甲   来源:男人窝

分享:0

导读:天气转冷,冻到怀疑人生,不妨趁冬季好好吃些肉进补。今天小编给大家介绍一下麻辣牙签肉的做法,先炸后炒,外焦里嫩,吃一次就停不下来。......

天气转冷,冻到怀疑人生,不妨趁冬季好好吃些肉进补。今天小编给大家介绍一下麻辣牙签肉的做法,先炸后炒,外焦里嫩,吃一次就停不下来。

麻辣牙签肉

先说一下制作材料,有用猪肉的,也有用鸡肉的,今天我们选的是羊腿肉,羊肉比其它的肉营养更丰富,做牙签肉味道更好。配料有干红辣椒、孜然、酱油、料酒、食用盐少许、清水、白糖、淀粉、麻椒、花椒、大葱、姜、蒜、花生20克(可选)、小葱。

制作步骤:

1.把羊腿肉洗干净,用厨房纸吸干表面水分,切成小块放入盆中。加入孜然和白糖搅拌均匀,再在碗里倒入酱油和料酒,慢慢地搅拌使其入味,最后加入少许的盐,根据肉的多少而定。

2.煮锅中倒入少量清水,烧开,加入一半的麻椒和花椒,煮5分钟后关火。倒出放凉后倒入装羊肉的盆中,搅拌均匀后加入淀粉,戴上一次性手套反复搅拌,使其入味,放在冰箱里腌制半小时。

麻辣牙签肉的做法

3.用剪刀将干的红辣椒剪成长约3cm的段儿。腌制时间结束后,从冰箱里取出羊肉,将每片羊肉折叠2-3次,用牙签穿起来。

4.锅中倒入食用油,油热至6成时把牙签肉放进去,炸制的整个过程中始终保持大火,迅速地使羊肉断生变色。捞出来控去油脂,滤油后放在盘子里待用。

5.葱切成葱花,姜和蒜分别切成末。另找一个炒锅,放少许底油。待油热后放入葱花、姜末和蒜末炒香。加入剩余的麻椒和花椒,翻炒出香味后加入干的红辣椒段。倒入之前炒好的羊肉,急火翻炒,加入花生,翻炒两下后关火,撒入小葱花即可。

香辣牙签肉

以上就是麻辣牙签肉的做法,麻辣牙签肉在各种菜馆都是店家极力推荐的一道美食,堪称百吃不厌的经典家常菜。

美食首页

返回顶部