美食

鸡汤怎么炖最有营养 这几个小妙招能帮你

2018年01月09日 14:49   编辑:路人甲   来源:男人窝

分享:0

导读:鸡汤味道咸鲜,营养价值丰富,具有补气养颜,提高免疫力的功效。不同的人炖鸡汤有不同的方法,那么鸡汤怎么炖最有营养呢?今天小编就和大家分享几个炖鸡汤的小妙招。......

鸡汤味道咸鲜,营养价值丰富,具有补气养颜,提高免疫力的功效。不同的人炖鸡汤有不同的方法,那么鸡汤怎么炖最有营养呢?今天小编就和大家分享几个炖鸡汤的小妙招。

鸡汤怎么炖

1.鸡肉的选择

毫无疑问,大家都喜欢买活鸡,因为它新鲜。但鲜鸡买回来之后,最好先放冰箱冷冻室里冰冻3个小时左右,再拿出来解冻煮汤。这么做,跟排酸肉的原理是相同的。动物骤然被杀时,体内会自然释放出多种毒素,并且新杀的鸡体温比较适宜细菌繁殖,这时将其冷冻既能杀菌,又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”,这样的鸡肉肉质才是最好的,做出来的汤味道才会更鲜美。

2.飞水

就是将肉类在开水里面焯一下,俗称飞水。飞水不仅可以去掉生腥味,还可以彻底清洁肉类,使炖出来的汤鲜香无异味。飞水也是有技巧的,如果用冷水猪肉,从冷水到煮沸的过程中,肉的营养会严重的流失。在煮的过程中,要适当翻动,使肉受热均匀,一般来说,根据肉的多少,煮5~8分钟即可。

鸡汤

3.炖汤宜冷水入锅

飞水过程完毕之后,要立刻用冷水冲凉肉块,再放入锅炖汤。因为炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,原料会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。

4.控制火候

炖汤主要是为了喝汤,之后才是吃肉。不建议用高压锅炖汤,因为高压锅虽然节省时间,但是汤中的营养物质是需要小火长时间慢慢加热才能出来的,高压锅达不到这种效果。所以建议炖鸡汤应该用砂锅,先大火烧开,10分钟后再转小火慢炖。

炖鸡汤

以上就是对鸡汤怎么炖最有营养的解答。炖汤是一件很费时间的事情,但慢工出细活,在寒冷的冬日,能够喝上自己亲手炖的汤,也是一种享受。

美食首页

返回顶部