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2018年夜饭菜谱大全 都是健康美味的吉祥菜

2018年02月08日 15:33   编辑:路人甲   来源:男人窝

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导读:马上就要过年了,大家都开始采办年货,购买食材准备年夜饭。那么年夜饭做什么好呢?下面小编整理了2018年夜饭菜谱大全供各位小伙伴们参考,年夜饭不仅要有营养,还要有创意和好的寓意。......

马上就要过年了,大家都开始采办年货,购买食材准备年夜饭。那么年夜饭做什么好呢?下面小编整理了2018年夜饭菜谱大全供各位小伙伴们参考,年夜饭不仅要有营养,还要有创意和好的寓意。

一、年夜饭菜谱之年年有鱼

2018年夜饭菜谱大全

原 料:草鱼一条(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油。

做 法:

1、将洗净的草鱼两面斜切出花刀,沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜,再在鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;

2、上锅蒸15分钟,鱼放置在鱼盘上时,要用一双筷子架起,防止与鱼盘粘连。蒸好后,将调料夹出汤汁倒掉;

3、调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极鲜、料酒,然后放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳)。小火烧滚后,加入白糖、白胡椒粉少许;料汁可根据自己的口味稍加调整。然后,将做好的调料汁倒入鱼盘,并在鱼的身上放些生葱丝、香菜。这时,用锅将少量的油加热,再将烧滚的油用勺子均匀地撒在鱼、葱及香菜上面,即可食用。

二、年夜饭菜谱之红烧肉

红烧肉

原 料:带皮五花肉1块

辅 料:老抽2汤匙,料酒2汤匙,白糖2汤匙,大葱2段,生姜2片,八角2粒,陈皮1块,桂皮1块,香叶2片,清水少许,盐少许。

做 法:

1、把肉洗净放入锅中,倒入清水没过猪肉开大火煮15分钟出血沫捞出放凉,把放凉的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热,放入猪肉翻炒5分钟,把油炒出来盛出。

3、把锅洗干净放入2汤匙清水,水开后倒入白糖,当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下,然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅),放入葱、姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒半杯清水使肉都浸在汤汁里,调入少许盐,盖上锅盖小火焖1个小时即可。

三、年夜饭菜谱之白灼虾

白灼虾

白灼虾味道鲜美,口感细嫩,最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话,还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒呢。

四、年夜饭菜谱之蒜香豉汁排骨

蒜香豉汁排骨

原 料:肋排300克,大蒜籽3瓣,豆豉一小把,红辣椒1小根,油300克,芫荽或香葱几根。调味料:白酒,盐,生抽均适量。

做 法:

1、将肋排斩成3-4CM长段,洗净沥干水备用;将蒜籽擦成蒜蓉;

2、排骨内加盐,白酒,蒜蓉,拌匀后腌3-4小时(入冰箱);锅内倒入油热至6成;

3、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;排骨炸到两面肉缩紧后即可捞出;

4、将炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成细段的红椒,再淋上少量生抽;

5、在高压锅内蒸15-20分钟(若用普通蒸锅,需蒸40-60分钟),出锅后撒上芫荽或葱花即可。

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