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英国菜沉沦?从美食之邦到黑暗料理

2017年02月22日 09:25   编辑:小舌尖   来源:游乐网

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导读:英国饮食不但难吃而且难看,可谓真正的“黑暗料理”,但中世纪的英国菜,色香味俱全,其创意与技艺令人称奇。从美食之邦到黑暗料理,是什么让英国菜沉沦至此?英国美食英国往往给人......

英国饮食不但难吃而且难看,可谓真正的“黑暗料理”,但中世纪的英国菜,色香味俱全,其创意与技艺令人称奇。从美食之邦到黑暗料理,是什么让英国菜沉沦至此?

英国美食

英国往往给人以十分美好的联想:高贵冷艳的王室、庄严肃穆的古堡、令无数学子心驰神往的大学……美中不足的是,不少人对英国的美好印象在吃下一口英国烹饪艺术结晶的瞬间就会灰飞烟灭了,从此对英国由粉转黑。英国菜究竟有多难吃?2005年伦敦和巴黎竞争奥运会主办权时,时任法国总统希拉克在跟俄罗斯和德国领导人会谈时曾对英国菜有如下言论:“做菜如此不堪的人不值得信任。”“英国人对欧洲农业唯一的贡献就是疯牛病。”“除了芬兰以外,英国是食品最最糟糕的国家。”

要想消除英国菜的臭名声显然不是一日之功,在相当长的一段时间里,英国菜仍将是黑暗料理的典型代表。但是英国菜却不是从来就如此不堪的,中世纪,英国非但不是黑暗料理王国,反而是美食之邦。只是工业革命后,英国菜水准每况愈下,终于沦为笑柄。

著名英国黑暗料理仰望星空派

曾经的美食之邦

1066年,来自法国的诺曼底公爵威廉征服英格兰,此后,英格兰的文化在各方面都受到法国文化的影响,烹饪也不例外。英语中有个有趣的现象,表示动物的词一般是都是本土词,如猪、牛、羊、鹿,但是这些动物的肉却往往用法语借词表示,诺曼入侵后肉食虽然由说英语的农民生产,但主要供给讲法语的领主。就这样,诺曼征服者将法国的烹饪文化引入英格兰,是为英国菜的发端。

当年的法国菜可不是像现在这样是高大上餐饮的代表,吃一口仿佛人生都能升华。在诺曼入侵时代,法国菜的发展水平仍然很低。

1051年基辅的安娜嫁给法国国王。在婚后给父亲写的吐槽信中,她狠狠地抱怨了巴黎的破旧,法国人的粗野,法国菜的单调寡淡——婚宴一共只有三道菜,而安娜在基辅的时候每顿晚餐都有五道菜。法国菜咸鱼翻身还要等到五百年后:佛罗伦萨美第奇家族的女儿嫁给法国国王时,为了避免遭遇劣质饮食的荼毒,带了自己一整套意大利厨师班子到巴黎,带领法国人走向新时代。

与此同时,在海峡对岸的英格兰,烹饪艺术却蓬勃发展。诺曼人和北欧的维京海盗沾亲带故,也继承了祖先的航海才能,在中世纪早期,诺曼人东征西讨,足迹遍及整个北海和地中海。他们征服了当时由阿拉伯人控制的西西里岛,并参与了十字军东征,抵达了地中海东岸。

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